开设饭店是否要求厨师证，这取决于当地的法律法规、食品安全标准以及饭店的经营模式，以下是一些考虑因素：
1、法律法规：不同国家和地区对餐饮业的法规有所不同，在一些国家，比如中国，开设餐饮服务必须遵守《食品安全法》等相关法规，这些法规可能要求提供一定数量的合格厨师证书，而在其他国家，如美国，则可能有更为宽松的标准和规定。
2、食品安全标准：大多数地区都有严格的食品安全标准，包括厨房卫生、食品加工和储存条件等，如果饭店希望吸引顾客并维持良好的声誉，那么拥有专业认证的厨师是必要的。
3、饭店类型：不同类型的饭店可能需要不同类型的厨师资质，高档餐厅或酒店可能会要求厨师持有更高级别的资格证书，而街边小吃店或快餐店可能更注重实际操作能力。
4、食品安全认证：有些地区的政府部门会颁发特定的食品安全认证，如HACCP（危害分析与关键控制点）认证，这可以证明厨师具备一定的食品安全管理能力，获得这类认证有助于提高饭店的竞争力。
5、个人经验和技能：即使没有官方的厨师证，经验丰富的厨师通常也能得到饭店老板的认可，他们可能通过多年的实践积累了大量的烹饪技巧和经验，这些是许多官方认证所无法替代的。
6、成本和时间：获取厨师证需要时间和金钱的投资，而且并非所有地方都提供免费或低成本的培训和考试机会，对于一些小型饭店来说，这可能是一个额外的财务负担。
7、职业发展：在某些情况下，拥有官方认证的厨师可能在职业发展上更有优势，因为这样的证书能证明他们的专业技能和经验水平。
8、客户信任：在很多情况下，顾客对厨师的信任来自于他们的专业知识和经验，拥有官方认证的厨师往往能更好地满足顾客对于食品安全和高质量食物的期望。
9、国际业务：对于打算拓展到国际市场的饭店，获得国际认可的厨师证可能是一个加分项，因为它显示了厨师符合国际食品安全标准的能力。
是否要求厨师证取决于多种因素，包括当地法律、行业标准、饭店的规模和定位以及个人的经验，在决定是否要求厨师证时，建议咨询当地的食品安全监管部门或专业的法律顾问，以确保饭店运营的合法性和安全性。
