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1、理论知识：这部分主要测试考生对中式烹饪基本理论的理解，包括但不限于中国菜系、烹饪原料学、食品卫生学、营养学、烹饪工艺学等。
2、技能操作：这部分要求考生能够熟练地使用各种烹饪工具和设备，掌握基本的刀工技巧，以及各种烹饪方法（如炒、炖、蒸、煮、炸、烤、焖、烧、拌等）的运用。
3、菜品制作：中级考试通常会要求考生独立完成一道或几道具有一定难度的菜品，这需要考生不仅掌握菜品的基本制作流程，还需要能够根据不同的食材和调料进行创新和调整。
4、食品卫生与安全：这部分主要测试考生对食品安全和卫生知识的了解程度，包括食品添加剂的使用、食品储存和运输条件、食品污染的预防和处理等。
5、营养配餐：中级考试可能会涉及到营养学的相关知识，要求考生能够根据不同人群的营养需求，设计出合理的膳食方案。
6、创新能力：在实际操作中，考生需要展示出一定的创新能力，例如在菜品制作过程中，可以尝试使用新的食材或者调料，或者对传统菜品进行改良。
7、服务礼仪：中式烹调师在工作中不仅要有扎实的烹饪技能，还要有良好的服务态度和沟通能力，这部分内容也会测试考生的服务礼仪知识。
8、法律法规：了解并遵守相关的食品安全法律法规，确保烹饪过程合法合规。
9、职业道德：强调诚信经营、公平竞争、尊重客户等职业道德规范。
为了通过中级考试，考生需要系统地复习上述内容，并通过实践操作来加深理解和记忆，参加模拟考试和真题练习也是提高应试能力的有效手段。
