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厨师证是由国家人力资源和社会保障部门（人力资源和社会保障部）负责发放的，从事餐饮行业的人员需要具备相应的专业技能和知识，以满足食品安全和卫生的要求，为了确保这些人员具备必要的技能和知识，国家人力资源和社会保障部门设立了专门的考试机构，对申请者进行严格的考核和认证。
在中国大陆地区，厨师证的发放主要由以下两个部门负责：
1、人力资源和社会保障部：人力资源和社会保障部是负责全国人力资源和社会保障工作的主管部门，其中包括职业资格认证、职业技能培训、职业指导等方面，对于厨师证的发放，人力资源和社会保障部会制定相关的政策和标准，并对考试机构进行监管。
2、各级人力资源和社会保障局：在地方层面，各个省市自治区的人力资源和社会保障局也会设立相应的机构，负责本地区的厨师证发放工作，这些机构会根据国家人力资源和社会保障部的相关政策和标准，对申请者进行考核和认证，并向符合条件的申请人颁发厨师证。
除了中国外，其他国家也有类似的职业资格证书制度，在美国，厨师证由美国农业部（USDA）下属的食品安全检验局（FSIS）负责发放，而在澳大利亚，厨师证由澳大利亚政府的职业健康与安全局（Certification Australia）负责发放，在这些国家，厨师证的发放和管理也遵循相应的法律法规和标准。
厨师证的发放主要由人力资源和社会保障部门负责，包括人力资源和社会保障部和各级人力资源和社会保障局，这些部门会根据国家和地方的政策法规，对申请者进行严格的考核和认证，以确保他们具备必要的专业技能和知识，从而满足食品安全和卫生的要求。
